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Chef Aléxis Gregório todavía está digiriendo el oro conseguido en la edición de 2016 de la Revolta do Bacalhau (concurso de bacalao).

Punto de cocción, el tiempo de salado, y terminar el plato ganador no dice toda la receta ganadora, sino que muestra uno de los secretos mejor guardados de Adega Machado, y comer.

Usted puede encontrar y pedir este plato en nuestro menú:

Lonchas de Bacalao Glaseado

(lonchas de bacalao, boniatos “paja”, cebolla frita, crema pastelera, aceitunas negras deshidratadas)

Leer la entrevista aquí.

Lo Chef Aléxis Gregório / Fado & Food Group, ganó la medalla de oro.

Fue una competencia nacional, los profesionales se enfrentan al reto de desarrollar recetas de bacalao de Noruega en busca de modelos tradicionales o complementarias de uso de los productos, técnicas y equipos para la preparación y presentación de obras a la competencia.

Desafío vencido!

Sí. Desde el Café Luso cumple con la iniciativa para marcar la elevación del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad fado desde 2012, el primer aniversario, parece ser la creación de una nueva tradición en esa propiedad histórica.

Además de la presencia de los artistas pertenecientes a las listas de Fado & Food Group, se han unido a esta importante celebración artistas de diferentes generaciones, que dan cuerpo al Fado, y hacen seguir.

No agotar el número total de asistentes, y destacando la honorable presencia del Maestro de la guitarra Portuuguesa António Parreira, los huéspedes y otras que se unieron a la diversión, aquí hay algunos nombres:

Marina Rosa, Fernando de Sousa, Bernardo Espinho, Sérgio Silva, Cátia Santos, Fernanda Santos, Maurício Cordeiro, António Martins, Filipa Tavares, Miguel Costa, Liana, Bruno Chaveiro, Tiago Fins, Tiago Correia, André Vaz, José Carreiro, Carolina Gomes, Vitória Leuca, Teresa Tapadas, Miguel Silva, Mónica Fonseca, Jaime Aragão da Rocha, Adelaide Sofia, Susana Pinto, Sara Duarte, Renata Pawelec, Ana Sofia Marques, Diana Soares, Fernando Costa, Liliana Martins, Filipa Carvalho, Joana Rangel, Rita Santos, António Barbosa, Teresinha Landeiro, Cátia Santos, Hugo Prazeres, Augusto Ramos, Joana Almeida, (…).

Dejó un nuevo libro con la receta de Aveirense Gastronomía.

El autor, Énio Semedo, invitó a 28 reconocidos chefs de cocina de presentar una receta.

Chef Alexis Gregory es uno de ellos. Hizo la recreación de un plato de Aveiro, el «Pitau Ray.»

Siendo así que comer bacalao portugués, el bacalao no es el portugués. Nuestra gastronomía se adoptó y, con la creatividad que es la característica, le hizo sentirse hijo de esta tierra y ahora es nuestra.

Se trata de una competición nacional, creado por el Recheio (tienda al por menor) y la Norge, donde los profesionales tienen el reto de desarrollar recetas de bacalao de Noruega en busca de modelos tradicionales o complementarias de uso de los productos, técnicas y equipos para la preparación y presentación de obras a la competencia.

Fado y Food Group está participando con el chef Alexis Gregory, y es uno de los finalistas. Hoy, la escuela de hostelería, los ganadores se darán a conocer en varias categorías.